查看原文
其他

产业丨“榨菜已成肉价钱”——涪陵榨菜“涨价难”背后

调料人都在关注的 调料家 2023-04-14
在川渝地区有句俗语:“白菜卖成肉价钱。”

图片来源:涪陵榨菜集团号

而今,俗语正在慢慢照进现实,只不过主角并非白菜,而是榨菜——去年11月12日,涪陵榨菜将旗下部分产品出厂价上调3%~19%。

转嫁至终端层面,有消费者表示:“70g的乌江榨菜是2.5元/包,按重量计算,每斤价格是17元~18元,而猪肉价格是15.50元/斤,榨菜比猪肉贵。”

而在品类同质化和消费健康化等多重因素之下,涪陵榨菜要面临的,还不只是“涨价难”的问题。

-01-
终端反馈不理想

距离涪陵榨菜宣布上调出厂价至今已接近2个月,而新的价格体系也已慢慢传导至终端。

图片来源:涪陵榨菜集团号


根据国盛证券发布的草根调研报告显示,在川渝地区的多个终端调研信息反馈,涪陵榨菜的价盘实现上移,主力产品由2.5-3.5的价格带上移至3.5-4元价格带,在我们走访的所有商超中,均未见3元以下的乌江主力产品,价格明显高于竞品的中低端产品(吉香居爽口脆榨菜及香辣脆榨菜售价分别约1.5元、2元)。

而这也间接的应证了文章开头提到的消费者关于“榨菜比猪肉贵”的换算。而此番涨价也让广大消费者再次戏称:“这回是真的连榨菜都吃不起了。”

关于涨价,涪陵榨菜可谓是轻车熟路。

从2008年至今,涪陵榨菜提价已经超过了10次,比茅台还频繁。不过,在这十余次提价中,只有四次是直接提价,分别发生于2016年7月、2017年2月、2018年10月及此次,原因大体上都是原料涨价。其余均为间接提价(比如将流通主力单品规格由80g改为70g)。

而屡屡涨价也最终促成了“榨茅”的美誉。从2010年上市至2020年,涪陵榨菜的营收从5.45亿元增长至22.73亿元,增长了317%;归母净利润从0.56亿元增至7.77亿元,增长了1288%。

但根据上市调研报告,相比其他品类,涪陵榨菜涨价的出传导效应要比其他品类更理想,至少在涪陵榨菜的腹地川渝地区是这样的。但作为国内唯一一家佐餐菜上市企业,涪陵榨菜的市场并不仅局限于此,放眼全国市场,恐怕并不能像川渝地区这般顺利。

值得一提的是,即便是价格传导至终端,并不代表涨价行为的成功,而是需要消费者用钱包“投票”,完成购买行为。

据上述调研报告显示,在走访的商超中,虽然各品牌榨菜货龄处于2-4个月水平,其中涪陵榨菜、吉香居、鱼泉平均货龄分别约为4个月、2个月、2个月,但涪陵榨菜货龄较9月底跟踪的重庆地区数据看,略有走高,其他品牌货龄有所下降。

通俗的理解,就是由于价格偏高,消费者选择了同类产品中性价比更高的其他品牌。

因此,此番涪陵榨菜涨价不仅有可能不及预期,还有可能给其他品牌蚕食其市场提供机会。

-02-
品类赛道生变

抛开涨价因素之外,涪陵榨菜所在的榨菜品类赛道也在新消费浪潮中悄然生变。

图片来源:涪陵榨菜集团号


一方面是同类型企业的崛起和蚕食。

目前,国内从事榨菜的企业除了涪陵榨菜,较为知名的还有鱼泉、六必居、高福记、味聚特、铜钱桥、备德福、辣妹子、新繁、余姚等。

当然,涪陵榨菜拥有绝对的话语权,虽然行业集中度也在不断提升,但这并不能让涪陵榨菜高枕无忧。

据企查查数据显示,2021年1-10月中国榨菜相关企业注册数量为104家,当然,重庆地区也是注册数量最多的企业。

众所周知,榨菜是以青菜头为主要原料的,在重庆、四川、浙江等地区有所分布,这也是为什么这些地方榨菜企业最多的主要原因,随着农业产业化变革,原材料价格持续走高也给相关企业带来巨大考验。

而随着此番涪陵榨菜的零售价格远超过对手,也给对手留下了进一步蚕食涪陵榨菜市场的可乘之机。

另一方面,榨菜的消费场景有待拓展。

有调研数据显示,目前与榨菜消费搭配的场景中,下饭/就馒头这一场景占比最大,达到65.1%,其次为煲汤/做菜及休闲零食场景,占比分别达到23.7%及3.9%,榨菜使用场景较为简单,单一使用场景占比超过50%。

而单一的使用场景也阻碍的榨菜品类的进一步扩容。

随着越来越多的可替代品类崛起,让榨菜在原有的消费场景中的地位越来越弱。比如下饭/就馒头场景中,各种下饭菜、佐餐酱越来越多的替换了榨菜的地位,而且随着方便食品、预制菜等新品类的爆发式增长,也给榨菜的生存空间带来挑战。

还有就是与榨菜极为相似但又有所不同的泡菜品类迎来高速增长期。

连涪陵榨菜董事长周斌全自己都表示:“四川泡菜的市场潜力肯定比涪陵榨菜大。”

“榨菜只成就了一家企业,而泡菜成就了一个行业。”一位酱腌菜行业的资深从业者对《调料家》表示。的确,在榨菜领域,涪陵榨菜的榨菜品类营收已经接近20亿(2020年),而紧随其后的其他同类企业中,榨菜的规模尚不足5亿元。

再反观泡菜,虽然说目前尚无泡菜企业登陆资本市场,但表现优异的企业并不在少数。

吉香居、川南、李记、盈棚、老坛子……虽说这些企业在规模上尚不及涪陵榨菜,但无论从品类赛道还是未来成长性来说,未来还是有较大的潜力的。

-03-
亟待寻求新的增长点

近两年,关于涪陵榨菜“榨菜品类已到天花板”“靠涨价驱动”等声音从未停歇过。基于此,涪陵榨菜也在积极培养自己的第二增长曲线。

图片来源:涪陵榨菜集团号


据报道,涪陵榨菜2015年还针对85后消费群体在天猫、京东等电商渠道推出休闲零食“疯狂的田园”,包括牛肉干、豆腐干等产品。而今,这些产品早已销声匿迹。

纵观涪陵榨菜的产品阵营,泡菜应该最有可能成为其营收的又一支柱。

2015年,涪陵榨菜收购泡菜品牌惠通食品,开启泡菜品类的扩展。

但迄今5年过去了,涪陵榨菜的泡菜品类增长态势并不理想。2018年至2021年上半年,涪陵榨菜的泡菜产品营收分别达到1.47亿元、1.27亿元、1.54亿元和8281万元,占营收比重分别为7.68%、6.36%、6.77%和6.15%。一方面,从营收数据来看,涪陵榨菜的泡菜品类起起伏伏,并未展现出稳步增长态势,而从营收占比来看,随着公司整体营收的增长,这一品类的占比还有下降趋势。

此外,涪陵榨菜也在积极布局其他品类。涪陵榨菜在投资互动平台表示,未来公司仍将立足榨菜、打造泡菜,并在酱类、复合调味料等亲缘行业中持续探索,目前公司已建立起试验工厂,启动泡菜、酱类产品的开发,具体开发产品品类将根据公司发展规划适时决定。

只不过,目前涪陵榨菜的泡菜产能均来自眉山生产基地,而东北的萝卜项目现在尚未投产,未来发展态势还有待观察。

作者:矛石(sanshao520875)
设计:苟托
审核:孟奇
声明:文章仅代表原作者个人观点,不代表本平台立场;文中部分资料根据企业公告或公开信息整理,文中数据仅供行业交流,不作投资建议。


· END ·




往期精彩荐读:


行业探讨/新闻线索提供/采访/转载  |  微信:sanshao520875

商务合作 | 电话/微信:13540011733

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存